51 recettes de légumes verts faciles à manger

Les légumes verts, ça passe ou ça casse. Il y a celles et ceux qui ne jurent que par eux, et ont besoin de leur dose de verdure quotidienne, et leurs détracteurs, chez qui, la simple vision d’un épinard provoque une crise d’urticaire ! Pourtant, les légumes à feuilles vertes sont des aliments parfaits, à très forte densité nutritionnelle pour être et rester en forme.

Réserves en  calcium, potassium,  magnésium, fer, zinc, vitamines A, C, groupe B, K, mais aussi en acide folique,  béta-carotène et  antioxydants... le tout en étant très peu caloriques, voici le CV bien rempli de cette catégorie de légumes. Avec leurs nutriments faciles à assimiler et digérer, ils sont la bonne idée à intégrer à nos menus quotidiens.

La grande famille des légumes verts

La famille des légumes verts est très étendue et diversifiée. Entre les légumes feuilles comme les épinards, les blettes, le céleri-branche ou le poireau ; les différentes sortes de haricots (verts, fèves, petits pois, pois gourmands) ; les salades ; la courgette ; les asperges vertes ; ou encore les choux (kale, de Bruxelles, pommé, ou brocoli), il y en a pour tous les goûts. Et surtout toutes les préparations. En effet, en fonction de la variété, on peut choisir une préparation cuite comme crue pour s’adapter à la saison, et à nos envies (plutôt cru en salade à la belle saison, ou cuit en hiver pour un plat réconfortant et rassasiant). 

Nos meilleures idées de recettes de légumes verts à adopter pour renouveler son carnet de recettes avec goût et facilité.