Comment réaliser un cocktail d’été ?

Les cocktails d’été rafraîchissants à réaliser d’urgence

Comment faire un cocktail d’été facile ?

De façon générale, un cocktail ne nécessite que peu de technique pour être réussi, et se compose autour de trois ou quatre ingrédients seulement. On commence par mélanger son ou ses alcools – rhum, vodka, apérol, whisky - avec du sirop ou du sucre (s’il y en dans la recette) puis on allonge le tout avec du jus de fruit, de la limonade ou du tonic. Chaque association de saveurs donne lieu à une nouvelle création, ce qui explique la très grande diversité de cocktails réalisables. L’avantage avec les cocktails d’été maison est qu’on peut quantifier son dosage d’alcool et ajouter ou remplacer un élément. Par exemple, pour un maximum de fraîcheur, on pense aux herbes fraîches qui vont donner une saveur herbacée au breuvage. Si on apprécie la saveur amère, on allonge son cocktail avec de la ginger beer. Si on fait attention à la quantité de sucre de son cocktail, on limite le jus de fruits. Etc.

Quid des cocktails d’été sans alcool ?

Non, un cocktail ne doit pas obligatoirement être alcoolisé pour être bon ! On peut tout à fait créer un cocktail sans alcool à base de fruits ou de légumes écrasés ou en jus, d’épices, de sirop de fleurs ou d’herbes, de tonic, de jus de citron, ou même de vinaigre balsamique qui sauront surprendre les papilles, et dont l’absence d’alcool se fera vite oublier.

Des cocktails beaux et colorés

Si les mixologues nous mettent des étoiles dans les yeux avec leurs créations, c’est aussi grâce à la mise en scène de leurs cocktails. En effet, dans l’exercice du cocktail, on peut noter deux « genres » de cocktails qui se distinguent : d’un côté les cocktails à strates comme le « Tequila sunrise » qui imite un lever d’un soleil, dans lequel les ingrédients ne sont pas mélangés mais assemblés délicatement dans le verre pour éviter d’avoir une couleur uniforme, et de l’autre côté les cocktails mélangés au shaker qui sont d’une couleur homogène. Côté goût, cela ne change pas grand-chose puisqu’avant dégustation, il faut obligatoirement agiter l’ensemble pour profiter de toutes les saveurs. Et cerise sur le cocktail, on n’oublie pas la touche finale en topping qui fait beaucoup d’effet au premier regard : grain de café entier, rondelle de citron jaune ou vert, brin de romarin ou de menthe, tranche de concombre, bâtonnet de rhubarbe ou de cannelle, etc. L’inspiration est infinie, mais c’est toujours mieux si l’ingrédient ajouté sur le dessus du verre fait référence à une saveur du cocktail et ne sert pas juste à « faire joli ».

Côté recettes, voici une sélection de 35 recettes de cocktails d’été servies sur un plateau, à siroter pendant toute la belle saison.