Un plat se savoure d'abord avec les yeux et cela les chefs l'ont bien compris en misant - en plus du goût - sur des mises en scènes toujours chics et efficaces. De l'entrée la plus simple à la plus élaborée, les chefs nous livrent ici leurs plus belles créations pour commencer le repas sous les meilleurs auspices. Action !
Pour donner un air de vacances, ajoutez quelques gouttes d’ouzo.
Recycler les pelures, c’est réduire ses déchets et ses coûts, mais toujours avec goût !
Cru, taillé en lamelles, relevé de parmesan et de tomates confites, l’artichaut s’apprécie tel quel ou avec une salade de pâtes.
Une recette facile à improviser pour un repas entre copains ou un dîner en solo qui combine les saveurs épicées, salées et sucrées.
En entrée ou en plat, ces boureks sont un délice.
Tous les vinaigres étant différents, ajustez la quantité de miel, de sel et de poivre en conséquence.
Un tabouleh ne peut jamais se passer de l’autre must des tables libanaises : un verre d’arak, l’alcool anisé typique du pays.
Facile, healthy et sans cuisson, vive le carpaccio de poisson !
Une salade végétarienne riche en parfums.
Un délice italien, parfait en été.
La version maritime des escargots !
Douce et légèrement iodée, l’algue dulse est parfaite pour agrémenter les salades et accompagner vos fruits de mer.
Une alliance parfaite de textures et de saveurs.
Pour encore plus de raffinement, ajoutez quelques pluches de fenouil sauvage.
Pour éviter que le persil ne devienne vert foncé, voire noir, hachez-le et placez-le dans une passoire sous un filet d’eau.
Cette recette se prépare 48 heures à l’avance.
Un mariage de saveurs parfait.
Idéal en mezze, ce plat peut aussi être servi seul, garni de feta émiettée ou d’olives.
Les crevettes séchées et fumées, c’est un produit typique du Bénin. On les moud pour obtenir une poudre qui parfume notamment le dja, une purée de tomates cuite longuement à laquelle elle apporte une saveur umami. On peut aussi l’ajouter dans la vinaigrette d’une salade, sur du riz cuit pilaf ou une tranche de pain toastée et arrosée d’huile d’olive.
Ajouter de l’eau gazeuse permet d’avoir une pâte plus aérée. Les tempuras seront plus croustillantes, et le resteront plus longtemps.
Entre terre, mer et verdure.
Le pamplemousse est idéal pour rehausser un poisson cru. Cette entrée s’accompagne très bien d’une salade de céréales (quinoa, lentilles béluga...)
Le pollen apporte de la douceur et un côté fruité et velours à la vinaigrette. C’est très agréable en bouche et parfait pour relever des légumes crus.
Bluffant !
