Farfalle sauce bolognaise

Ingrédients

• 600 g de farfalle
• 450 g de boeuf haché à 20 % de mg
• 200 g de chair à saucisse
• 1 carotte pelée
• 2 oignons pelés
• 2 branches de céleri
• 50 g de beurre
• 3 feuilles de laurier
• 100 g de double concentré de tomates
• 40 cl de lait entier
• 20 cl de vin rouge
• 300 g de tomates concassées en conserve

Préparation

1. Dans une grande sauteuse préalablement chauffée, faites colorer le boeuf haché et la chair à saucisse pendant 10 min en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Réservez.

2. Détaillez la carotte, les oignons et le céleri en petits cubes.

3. Dans la même sauteuse, faites fondre le beurre. Lorsqu’il est noisette, ajoutez la carotte, le céleri et les oignons et laissez colorer 5 min. Salez, poivrez.

4. Ajoutez les viandes, le laurier et le concentré de tomates.

5. Versez le lait, le vin et les tomates concassées. Laissez mijoter à découvert, sur feu doux, pendant 3 heures.

6. Faites cuire les farfalle en suivant les indications figurant sur l’emballage. Transvasez-les dans la sauteuse contenant la sauce chaude et servez.