Filets de maigre, gremolata olives noires et tomates séchées

Ingrédients

• 4 filets de maigre d'environ 150 g
• 10 g de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Pour la gremolata

• 6 brins de persil plat
• 1 gousse d'ail pelée
• 1 citron bio
• 2 cuillère(s) à soupe de câpres
• 40 g d'olives noires
• 40 g de tomates séchées
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Préparez la gremolata : lavez et séchez le persil. Effeuillez-le et hachez-le. Dégermez la gousse d’ail si nécessaire et écrasez-la à l’aide d’un presse-ail. Râpez finement le zeste du citron. Hachez les câpres, les olives noires et les tomates séchées. Mélangez le tout avec les 4 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile. Faites cuire les filets de poisson 8 min à l’unilatérale, en couvrant à mi-cuisson. Répartissez la gremolata sur chaque filet de maigre et dégustez rapidement, avec de la semoule complète par exemple.