Douces et acidulées, légères en sucre mais bien pourvues en vitamine C, fibres et antioxydants, les framboises se picorent sans culpabilité.
Bien les choisir
Entières, charnues et brillantes. Idéalement cueillies localement, de juin à septembre, et vendues en barquettes en carton.
Très fragiles, elles se consomment dans la journée, à moins d’en faire des smoothies ou des coulis. Elles sont faciles à congeler ou à déshydrater.
Bien les préparer
Si besoin, un filet d’eau suffit pour les nettoyer. Elles colorent une salade de fruits, une tarte, un millefeuille ou une salade de roquette et mozzarella.
