Chandeleur : et si on tentait le gâteau de crêpes ?

Envie de bousculer les codes et de réinventer sa crêpe party, alors le gâteau de crêpes monté comme un mille-feuille qui superpose, crêpe sur crêpe, est la bonne idée pour réveiller les basiques et simplettes galettes. Starisé par Hélène Darroze dans son restaurant Jòia, en version matcha, le gâteau de crêpes est un dessert facile qui se décline à l’infini.

Comment faire un gâteau de crêpes ?

Pour le réaliser, c’est très simple, il suffit d’empiler au gré de sa fantaisie une bonne dizaine de crêpes qu’on monte comme un mille-feuille avec une garniture qu’on étale en fine couche. Côté goût, tout est possible et imaginable :  crème pâtissière, confiture, lemon curd, marmelade d'orange, pâte à tartiner à la noisette, crème de marron, compote de pomme, praliné maison, chocolat fondu, etc. Une idée de mise en scène ludique, pour un dessert qu'il suffit de couper en parts avant de servir. 

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