Gâteau moelleux sans gluten

Ingrédients

• 6 gros oeufs blancs et jaunes séparés
• 100 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer
• 100 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

Préparation

1. Préchauffez le four à 165 °C. Chemisez le fond d’un moule à gâteau rond de 23 cm de papier cuisson.

2. Fouettez dans un grand saladier les jaunes d’œufs au batteur électrique avec le sucre glace et la fécule de maïs ou de pomme de terre, jusqu’à ce que la préparation double de volume.

3. Montez les blancs d’œufs en neige souple dans un autre saladier. À l’aide d’une spatule, incorporez-les délicatement à la préparation en travaillant du bas vers le haut pour un maximum de volume.

4. Versez la pâte dans le moule. Faites cuire environ 30 mn, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre. Sortez le gâteau et laissez refroidir 10 mn.

5. Démoulez-le, laissez-le refroidir à l’envers et saupoudrez généreusement le dessus de sucre glace.

6. Conservez 5 jours au réfrigérateur couvert de film alimentaire ou dans un récipient hermétique.