Glace au yaourt et aux fleurs de sureau

Ingrédients

Pour 50 cl de glace environ

• 10 grappes de fleurs de sureau fraîches
• 500 g de yaourt à la grecque
• 25 cl de crème liquide entière
• 160 g de sucre
• 5 cl de jus de citron
• 5 cl de sirop de fleurs de sureau (maison de préférence)

Préparation

1. Secouez délicatement les grappes de fleurs mais ne les passez pas sous l’eau car elles sont très fragiles.

2. Mélangez le yaourt avec la crème, puis ajoutez les fleurs sans les tiges. Couvrez de film alimentaire et laissez infuser 1 nuit au réfrigérateur.

3. Le lendemain, filtrez en pressant bien les fleurs pour en extraire les arômes. Ajoutez le sucre, le jus de citron, le sirop de sureau et mélangez.

4. Versez dans la cuve de votre sorbetière placée au congélateur 12 heures au préalable. Turbinez pendant 20 min.

5. Dégustez immédiatement ou versez dans un contenant hermétique et placez au congélateur.