Houmous de haricots blancs aux olives et à l’ail rôti

Ingrédients

• 200 g de haricots blancs cuits en conserve
• 1 tête d'ail
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de tahin
• 4 brins de basilic
• le jus de 1 citron
• 30 g d'olives noires dénoyautées
• 1/2 cuillère(s) à café de cumin
• 1/2 cuillère(s) à café de paprika fumé
• 1 cuillère(s) à café de graines de sésame
• 1 cuillère(s) à café de piment d'Espelette

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

2. Coupez le haut de la tête d’ail puis posez-la sur une feuille de papier cuisson, côté coupé vers le haut. Arrosez-la avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Enfournez pour 40 min – à l’issue de la cuisson, les gousses seront fondantes.

3. Dans un saladier, mélangez les haricots rincés et égouttés avec le tahin, le jus de citron, le basilic, la moitié des olives et 6 gousses d’ail rôties et pelées (réservez les gousses restantes pour une autre recette).

4. Amalgamez à l’aide d’un mixeur plongeant, puis ajoutez 3 c. à soupe d’huile, le cumin et le paprika. Salez et poivrez.

5. Versez le houmous dans un bol, ajoutez les olives restantes coupées en fines rondelles, parsemez de graines de sésame et saupoudrez de piment d’Espelette.

6. Réservez au frais. Dégustez avec des légumes croquants ou sur des tranches de pain toastées.