Huîtres chaudes gratinées au camembert

Ingrédients

• 2 douzaines d'huîtres spéciales
• 30 g de beurre
• 4 échalotes pelées
• 1 verre(s) de vin blanc sec
• 1 camembert fermier au lait cru
• 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 kg de gros sel marin

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Faites revenir les échalotes finement hachées. Déglacez au vin blanc et laissez réduire. Au bout de 10 min, ajoutez le camembert coupé en tout petits morceaux et remuez régulièrement sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils fondent. Incorporez la crème fraîche. Poivrez.

2. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

3. Ouvrez les huîtres, videz leur eau et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un lit de gros sel.

4. Versez 1 c. à soupe de sauce au camembert sur chaque huître et enfournez pour 10 min en mode gril.