Lexique du vin

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• Acidité

  contribue à l’équilibre du vin en lui apportant de la fraicheur .En excès le vin est vert s’il est insuffisant le vin est mou

• Agressif

  vin désagréablement acide et tannique, mais qui peut s’arrondir en vieillissant alcool, après l’eau il est le composant le plus présent dans le vin. Il apporte de la chaleur au vin, si l’alcool éty lique domine trop, le vin est brulant

• Aigreur

  son odeur rappelle celle du vinaigre, caractère peu agréable de l’acidité

• Aimable

  vin dont tous les aspects sont agréables

• Ambré

  en s’oxydant ou en vieillissant certains vins blancs peuvent prendre la couleur de l’ambre

• Ample

  vin qui occupe pleinement la bouche

• Animal

  qualifie l’ensemble des odeurs qui nous rappellent celles de certains animaux (cuir, mus, gibier…)que l’on peut retrouver dans les vins rouge vieux

• Apre

  vin rude, râpeux, que l’on retrouve surtout chez les vins jeunes provoqué par un excès de tanins

• Arôme

  est utilisé dans le langage technique de la dégustation pour désigner les sensations olfactives perçues en bouche

• Astringent

  semblable à l’âpreté, se distingue par la sécheresse