Ingrédients

  • 400 g de linguine
  • 1 gousse d'ail pelée
  • 1 cuillère(s) à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère(s) à soupe de pistaches décortiquées
  • 4 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive
  • 16 feuilles de basilic
  • 5 feuilles de menthe
  • 3 cl d'huile d'olive vierge extra
  • 12 tomates cerises
  • 3 cuillère(s) à soupe de parmesan râpé

Préparation

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes en suivant les instructions figurant sur l’emballage.

  2. Dans un mortier, placez la gousse d’ail coupée en morceaux, les pignons, les pistaches et commencez à écraser. Ajoutez ensuite les tomates séchées émincées, les feuilles de basilic et de menthe. Continuez à écraser pour obtenir une pâte.

  3. Versez ensuite l’huile petit à petit, en mélangeant. Pour finir, incorporez les tomates cerises coupées en 2 et le parmesan.

  4. Écrasez de nouveau puis poivrez.

  5. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes dans le pesto. Mélangez celui-ci avec les pâtes égouttées et servez.

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