Ingrédients
- 60 cl de lait entier
- 40 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère(s) à soupe d'eau de rose
- 200 g de cerises
- 40 g de pistaches concassées
Préparation
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Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans un peu de lait froid. Versez le lait restant dans une casserole avec 50 g de sucre. Lorsqu’il commence à frémir, ajoutez l’eau de rose puis la fécule tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de mélanger. Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir.
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Dénoyautez les cerises, mettez-les dans une casserole avec le reste de sucre, mélangez bien, couvrez et laissez confire 20 min.
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Au moment de servir, versez un peu de confit de cerise tiède sur le mouhalabieh froid. Parsemez de pistaches grossièrement concassées. Servez aussitôt.
L'astuce
Servez avec un vin de Bordeaux, margaux, Château des Graviers, 2019, rouge
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