Ingrédients
- 500 g d'orecchiette
- 265 g de pois chiches rincés et égouttés
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 oignons pelés
- 180 g de guanciale
- 1 piment oiseau
- 2 tomates
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
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Hachez l’ail et les oignons. Coupez le guanciale en cubes.
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Faites griller le guanciale quelques minutes, puis réservez-le en laissant le gras dans la sauteuse.
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Dans la même sauteuse, ajoutez le piment, l’ail et l’oignon hachés. Faites-les revenir 5 min, puis incorporez les tomates coupées en dés et les pois chiches. Poursuivez la cuisson 10 min.
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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les, versez-les dans la sauteuse et mélangez soigneusement.
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Ajoutez ensuite le guanciale réservé et le parmesan.
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Dégustez sans attendre.
L'astuce
Servez avec un vin du Sud-Ouest, côtes-de-duras, Domaine Mouthes Le Bihan, « L’Aimé Chai » 2019, rouge
5 sur 5