Ingrédients

  • 500 g d'orecchiette
  • 265 g de pois chiches rincés et égouttés
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 2 oignons pelés
  • 180 g de guanciale
  • 1 piment oiseau
  • 2 tomates
  • 60 g de parmesan râpé

Préparation

  1. Hachez l’ail et les oignons. Coupez le guanciale en cubes.

  2. Faites griller le guanciale quelques minutes, puis réservez-le en laissant le gras dans la sauteuse.

  3. Dans la même sauteuse, ajoutez le piment, l’ail et l’oignon hachés. Faites-les revenir 5 min, puis incorporez les tomates coupées en dés et les pois chiches. Poursuivez la cuisson 10 min.

  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les, versez-les dans la sauteuse et mélangez soigneusement.

  5. Ajoutez ensuite le guanciale réservé et le parmesan.

  6. Dégustez sans attendre.

L'astuce

Servez avec un vin du Sud-Ouest, côtes-de-duras, Domaine Mouthes Le Bihan, « L’Aimé Chai » 2019, rouge

5 sur 5