Ingrédients

  • 350 g de crème liquide à 30 % de mg
  • 8 g de gélatine
  • 250 g de pêches mûres coupées en cubes + 2 pêches pour le service
  • 80 g de sucre
  • 2 brins de romarin + quelques feuilles pour le service

Préparation

  1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

  2. Dans une poêle, faites revenir les pêches pelées et coupées en cubes avec la moitié du sucre en poudre et 1 brin de romarin sur feu vif pendant 3 min.

  3. Portez la crème à ébullition avec le sucre et le romarin restants. Laissez infuser 5 min puis ôtez le romarin et faites de nouveau chauffer. À frémissement, éteignez le feu et ajoutez la gélatine essorée. Incorporez les pêches puis versez dans les contenants individuels de votre choix. Laissez prendre 5 heures au réfrigérateur.

  4. Au moment de servir, ajoutez les pêches restantes pelées et coupées en cubes ou en lamelles et décorez avec quelques feuilles de romarin.

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