Ingrédients
- 125 g de farine 00 ou t45
- 125 g de semoule de blé dur (si vous trouvez de la semola rimacinata, c'est encore mieux)
- 5 g de sel
- 5 g de levure fraîche
- 15 cl d'eau tiède
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 mozzarellas
- 100 g de coulis de tomates
- origan
- huile de friture
Préparation
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Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la semoule de blé dur, le sel et la levure diluée dans l’eau.
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Incorporez la cuillère d’huile d’olive. Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
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Tracez une croix sur la boule de pâte et laissez-la reposer 2 heures dans un endroit chaud (le four éteint, par exemple).
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Farinez le plan de travail, reprenez la boule de pâte et formez une grosse baguette que vous allez ensuite diviser en 5 boules d’environ 80 g. Faites-les reposer dans le four éteint pendant 30 min.
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Préparez la farce des panzerotti : découpez les mozzarellas en petits dés, puis mélangez-les avec le coulis de tomates et de l’origan.
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Reprenez les boules de pâte et aplatissez-les une à une pour former de petits disques. Placez 2 ou 3 cuillères de farce au centre.
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Badigeonnez les bords de chaque disque avec un peu d’eau puis refermez les panzerotti en appuyant bien pour qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson (vous pouvez utiliser une fourchette pour sceller la pâte et réaliser des dessins).
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Plongez les panzerotti deux par deux dans de l’huile de friture très chaude pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5 sur 5
