Pâtes au thon et au pesto

Ingrédients

• 225 g de fusillis
• 2 boîtes de thon à l'huile d'olive
• 15 amandes blanchies
• 20 g de pignons de pin
• 50 g d'épinards frais
• 15 feuilles de basilic frais
• 2 gousses d'ail pelées
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 30 g de parmesan râpé + un peu pour servir
• 6 cl d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen et placez-y les amandes et les pignons. Mélangez continuellement pendant 3 à 4 mn jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rôtis, puis retirez-les de la poêle.

2. Mixez les épinards, le basilic, l’ail pelé, les amandes, les pignons, le jus de citron et le parmesan avec du sel et du poivre pendant 1 à 2 mn. Versez lentement l’huile tout en continuant à mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

3. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Versez-y les pâtes et laissez-les cuire 8 mn en mélangeant toutes les 2 à 3 mn.

4. Égouttez et émiettez délicatement le thon.

5. Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les. Remettez-les dans la casserole, d’eau de cuisson. Mélangez bien, en ajoutant un peu plus d’eau de cuisson si nécessaire.

6. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes et saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.