Polenta sauce ragù aux saucisses

Ingrédients

• 180 g de polenta précuite
• 3 saucisses de porc
• 1 oignon pelé
• 1 tranche de pancetta
• 1 branche de céleri
• 1 brin de romarin
• 1 feuille de laurier
• 800 g de tomates concassées en conserve
• huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé et la pancetta avec 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes.

2. Ajoutez le céleri coupé en dés, le romarin et le laurier.

3. Enlevez les membranes des saucisses. Ajoutez la chair dans la sauteuse et faites dorer 5 min. Versez ensuite les tomates et laissez cuire 30 min. Salez, poivrez.

4. Liez un tiers de la sauce au mixeur plongeant, remettez dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 15 min.

5. Préparez la polenta : portez 1 litre d’eau salée à ébullition. Versez la polenta en pluie. Fouettez et laissez cuire 4 min à feu doux.

6. Répartissez la polenta dans les assiettes et recouvrez de sauce.