Poulet à la sauce tomate et aux herbes

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet entières sur l'os (environ 1,2 kg)
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons jaunes finement hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 5 tomates mûres
• 1 cuillère(s) à café bombée de paprika doux
• 2 cuillère(s) à soupe de persil plat ciselé + quelques feuilles

Pour la garniture

• 2 branches de thym
• sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Salez et poivrez généreusement le poulet.

2. Chauffez l’huile dans une cocotte peu profonde portée à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 6 à 8 mn, en le retournant. Réservez sur une assiette.

3. Faites revenir l’oignon 10 à 15 mn dans la même cocotte jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail.

4. Coupez les tomates en deux. Au-dessus d’un bol, pressez le cœur pour en retirer tout le jus. Réservez.

5. Râpez chaque moitié jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de chair. Jetez la peau. Ajoutez le jus à la chair râpée.

6. Déposez ces tomates dans la cocotte, faites cuire 10 mn en remuant souvent. Ajoutez le paprika, le persil et le thym.

7. Remettez le poulet dans la cocotte et tournez les morceaux pour les enrober de sauce tomate.

8. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 mn, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez de l’eau en cours de cuisson afin que la sauce reste fluide.

9. Servez parsemé de persil.