Quels vins boire avec des bruschettas ? - Accords Mets & Vins

Que boire avec des bruschettas ?

Que boire avec des bruschettas ? - © Getty

Autrefois appelé « olio e sale » et réduit à une simple tartine de pain sec arrosée d’huile d’olive et de sel, ce plat simplissime est devenu un must de l’apéritif ou de l’entrée.

Nos recommandations pour des accords réussis

De nos jours, une bruschetta classique, c’est une tartine de pain de campagne, parfois frottée à l’ail, et certainement agrémentée de tomates, de mozzarella, d’huile d’olive et de basilic. Un plat aux accents italiens assumés ! Côté vin, on peut rester en Italie avec un blanc de l’appellation Soave, ou ouvrir un blanc de Provence.

CHATEAU VIGNELAURE - PAGE DE VIGNELAURE 2015 - BLANC
PROVENCE, Méditerranée

Pour des saveurs plus élaborées, on prépare des bruschettas aux asperges grillées et à la burrata. Les notes fumées des asperges, ainsi que leur légère amertume, contrebalancent le gras crémeux du fromage. Dans les verres, on reste en Provence avec un vin de la rare appellation Palette.

CHÂTEAU HENRI BONNAUD - QUINTESSENCE 2016 - BLANC
PROVENCE, Palette

Amateurs de notes sucrées-salées, pourquoi ne pas marier aubergine et menthe sur une bruschetta ? Cette dernière livrera au plat toute sa fraîcheur végétale. Pour accompagner ce plat, on débouche un Picpoul de Pinet, un blanc tendu qui apportera de belles notes d’agrumes.