Souvent critiqué ou pointé du doigt pour sa qualité, il est encore possible de trouver du bon saumon si on sait bien le choisir ! En attendant, dans l’assiette, il trouve sa place sous différentes formes qui réjouissent les gourmets. Fumé, cuit ou cru, on a l’embarras du choix, même s’il n’est pas toujours facile de savoir bien l’accorder, voici nos recommandations.
D’abord, le saumon fumé est un mets tendre dont les arômes sont persistants en bouche. Il lui faut donc un vin blanc frais et minéral avec du répondant. Mais un chablis ou un sauvignon de Loire conviendront également parfaitement avec des galettes de saumon fumé !
VIGNOBLE ANGST
CHABLIS 2016 - BLANC
BOURGOGNE, Chablis
Le saumon en papillote est un plat savoureux et intense en bouche dont la texture fondante appelle un vin blanc puissant comme un sauvignon bordelais ou un grand cru de chablis.
VIGNOBLES GARZARO
CHÂTEAU LE PRIEUR BLANC 2016 - BLANC
BORDEAUX, Entre-deux-Mers
Spécialité de la gastronomie française, le tartare de saumon est un plat délicat et printanier qu’un riesling saura parfaitement sublimer.
DOMAINE GINGLINGER PIERRE HENRI
RIESLING 2015 - BLANC
ALSACE, Alsace
