Outre son aspect convivial, la cuisson à la pierre est appréciée car elle ne nécessite pas d'ajout de matière grasse, sublime les saveurs, tout en étant compatible avec une large palette d’ingrédients.
Nos recommandations pour des accords réussis
Pour les plus carnivores, on commence avec de la viande rouge : boeuf, agneau, abats, etc, qu'on peut accompagner de petits légumes ou d’une purée maison. Côté vin, direction la Vallée du Rhône avec un Côtes-du-Rhône léger aux notes fruitées voire épicées.
DOMAINE BASTIDE JOURDAN - CUVÉE ALEXANDRE - FRUITÉ ET GOULEYANT 2016 - ROUGE
VALLÉE DU RHÔNE, Côtes du Rhône
La pierrade est aussi parfaite pour cuire du poisson. Ici encore, on peut varier les ingrédients selon nos envies : de la crevette au saumon, en passant par des moules ! Et pourquoi pas accompagner le tout de crudités ou de petits légumes croquants ? Dans les verres, direction la Bourgogne en quête d’un blanc de l’appellation Hautes-Côtes de Beaune qui amènera une belle fraîcheur et appréciera les notes iodées du plat.
LES HÉRITIERS SAINT-GENYS - BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE BLANC 2014 - BLANC
BOURGOGNE, Côte de Beaune
