Quique Dacosta

Quique Dacosta est né en Espagne en 1972. Il est aujourd'hui le chef cuisinier du Quique Dacosta El Poblet, classé dans la liste des 100 meilleurs restaurants du monde et récompensé de deux étoiles au Guide Michelin. C'est en 1989 qu'il commence sa carrière dans ce restaurant d'Alicante, il y réinvente les classiques de la cuisine espagnole et offre des plats originaux et expérimentaux. Depuis le début, Quique Dacosta n'a cessé de développer de nouvelles créations, comme les cristaux comestibles en 1998, ou l'utilisation des graines germées et autres jeunes pousses en 2000. Elu meilleur chef de l'année au congrès Lo Mejor de la Gastronomia en 2002, le chef cuisinier devient rapidement le grand spécialiste de la cuisine saine. Quique Dacosta est l'auteur de nombreux livres sur cette nouvelle cuisine.