Comment faire des pancakes healthy ?
Pour des pancakes healthy sans gluten
Qu’on soit intolérant ou non au gluten, on zappe la farine de blé au profit d’autres produits, exempts de gluten et tout aussi savoureux. Farine de riz, de sarrasin, de coco, de chanvre, de châtaigne, de souchet, de millet, de manioc, de quinoa, d’amarante, de soja, de teff, ou encore de fécule de maïs, on a l’embarras du choix ! L’astuce à retenir pour de bons pancakes sans gluten ? Associer un équilibre idéal entre goût et texture avec une farine au goût neutre comme la farine de riz à une farine plus intense en goût (ex : sarrasin ou châtaigne). Et pour des délices gonflés garantis sans gluten, on pense au bicarbonate de sodium, très bon marché, qui est un excellent substitut à la levure chimique.
Pour des pancakes healthy sans lactose
Le lait, qui est l’un des ingrédients de base de la pâte à pancakes est facilement remplaçable par des produits végétaux pour un résultat sans lactose. Lait de soja, de riz, d’amande, de millet, de quinoa, d’épeautre, de noisette, sont autant d’alternatives originales, qu’on associe à des épices (cannelle, muscade, anis, vanille) ou du cacao en poudre, pour des petits-déjeuners qui changent.
Comment préparer des pancakes healthy pour le petit-déjeuner ?
Pour des pancakes healthy sans œuf
Impossible de pâtisser sans œuf, que nenni ! Si cet ingrédient semble difficilement substituable, il existe pourtant des astuces faciles à adopter. On peut mélanger 2 cuil. à soupe d’eau avec soit 1 cuil. à soupe de fécule de maïs soit 1 cuil. à soupe de graines de chia ou de graines de lin moulues, avant d’intégrer sa préparation à la pâte à pancakes. Mission non impossible réussie !
Pour des pancakes healthy sans matière grasse
Dans la recette classique des pancakes, il y a du beurre fondu, mais cet ingrédient n’est pas indispensable. On peut le zapper pour préparer des pancakes vegan, plus légers, ou pour une version sans cholestérol. Et on peut lui substituer de la banane écrasée, de la compote de pomme, du yaourt ou encore du fromage blanc pour des pancakes légers et savoureux.
