Sablés au parmesan et à la noisette

Ingrédients

• 50 g de poudre de noisettes
• 100 g de beurre salé à température ambiante
• 50 g de parmesan râpé
• 125 g de farine
• 1 c .à soupe de purée de sésame
• 4 brins de thym

Préparation

1. Étalez la poudre de noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C (th. 6) pour 10 min.

2. Transvasez la poudre dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le parmesan, la farine, la purée de sésame et le thym effeuillé. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien souple. Formez un boudin de 6-7 cm de diamètre et enveloppez-le de film alimentaire. Placez-le au frais pour 30 min à 1 heure.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).


4. Retirez le film et coupez des disques de 1 cm d’épaisseur dans le boudin de pâte. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 min.


5. Laissez les sablés refroidir sur la plaque avant de les servir (ils sont très friables lorsqu’ils sont encore chauds).