Salade de mesclun au magret de canard séché, chèvre cendré et petits pois

Ingrédients

• 70 g de magret de canard séché
• 200 g de mesclun
• 40 g d'amandes
• 80 g fromage de chèvre cendré et affiné
• 4 brins de menthe
• 80 g de petits pois frais écossés crus
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillère(s) à soupe de balsamique blanc

Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

2. Déposez les amandes sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min. Concassez-les grossièrement.

3. Rincez et séchez le mesclun. Détaillez le chèvre en morceaux. Lavez, séchez et effeuillez la menthe.

4. Ciselez-la finement.

5. Émulsionnez l’huile d’olive et le balsamique.

6. Salez, poivrez. Versez sur les ingrédients, que vous aurez réunis dans un saladier. Mélangez et servez sans attendre.