Spaghettis aux sardines, câpres, citron confit, pignons grillés et huile d’olive pimentée

Ingrédients

• 400 g de spaghettis
• 3 boîtes de sardines à l'huile de 70 g
• 2 piments oiseaux
• 3 oignons rouges pelés
• 1 citron confit
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile
• 3 gousses d'ail pelées
• 60 g de câpres
• 25 g de pignons
• quelques câprons pour le dressage

Préparation

1. Hachez finement les piments. Coupez les oignons en lamelles. Détaillez le citron confit en brunoise. Hachez le persil plat.

2. Égouttez les sardines, réservez l’huile.

3. Dans une poêle, versez 1 c. à soupe d’huile, faites revenir les oignons et les gousses d’ail pressées pendant 5 min, puis ajoutez le citron confit, les trois quarts du persil haché et les câpres. Laissez cuire 10 min, puis ajoutez les sardines et poursuivez la cuisson 5 min.

4. Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau salée pendant 7 à 8 min.

5. Faites griller les pignons à sec dans une poêle.

6. Dans un petit bol, mélangez le persil restant, le piment et l’huile des sardines.

7. Répartissez les spaghettis dans les assiettes, ajoutez la préparation aux sardines et parsemez de pignons. Décorez avec quelques câprons, arrosez d’huile pimentée et persillée.