Steaks de brocolis, sauce aux poivrons

Ingrédients

• 200 g de pois chiches en conserve
• 1 cuillère(s) à café de paprika
• 3 cuillère(s) à café de paprika fumé
• 1 cuillère(s) à café de cumin moulu
• 2 poivrons rouges grillés
• 4 gousses d'ail pelées
• le jus de 1 citron
• 2 cuillère(s) à soupe d'amandes torréfiées
• 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1 gros brocoli
• 2 cuillère(s) à soupe de beurre
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• coriandre (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Mélangez les pois chiches égouttés avec 1 cuil. à café de paprika, 1 cuil. à café de paprika fumé, le cumin, 1 cuil. à soupe d’huile, du sel et du poivre.

3. Étalez-les sur la plaque et enfournez pour 20 à 25 mn, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants.

4. Mixez les poivrons avec 1 gousse d’ail, le jus de citron, les amandes et le concentré de tomate, puis salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.

5. Coupez le brocoli en tranches épaisses pour obtenir deux « steaks » au centre. Assaisonnez les côtés de sel, poivre et 2 cuil. à café de paprika fumé.

6. Arrosez d’huile. Massez pour que les épices adhèrent.

7. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Placez-y les steaks de brocoli.

8. Appuyez dessus pour bien les saisir. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retournez-les et faites cuire l’autre côté. Ajoutez 3 gousses d’ail écrasées et le beurre. Arrosez les steaks de beurre fondu pendant la cuisson.

9. Étalez la sauce sur deux assiettes, disposez le brocoli au centre et ajoutez les pois chiches. Servez avec de la coriandre ciselée si vous le souhaitez.