Tajine fenouil, pommes de terre, petits pois

Ingrédients

• 2 pommes de terre
• 1 bulbe de fenouil
• 250 g de petits pois frais
• 1/2 cuillère(s) à café de curcuma
• 1/2 cuillère(s) à café de paprika
• 1/2 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère(s) à café de concentré de tomate
• 10 cl de bouillon de légumes (facultatif)
• quelques brins de persil (ou de coriandre)
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le fenouil en quatre. Assaisonnez le tout avec le curcuma, le paprika, le gingembre, du sel, du poivre et 2 cuil. à soupe d’huile. Mélangez pour bien les enrober.

2. Épluchez l’oignon et l’ail et hachez-les.

3. Faites chauffer un filet d’huile à feu moyen dans un plat à tajine et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques minutes de plus. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 1 mn pour que le concentré s’imprègne bien de toutes les saveurs.

4. Disposez les légumes dans le tajine, puis ajoutez les petits pois. Versez 10 cl d’eau (ou de bouillon de légumes), juste assez pour les couvrir. Posez un couvercle et laissez cuire 20 mn à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre s’attendrissent.

5. Ôtez le couvercle et laissez mijoter encore 10 à 15 mn pour que la sauce réduise et devienne onctueuse. Les légumes doivent être tendres et la sauce enrober le tout. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Servez le tajine chaud, parsemé de persil ciselé.