Nos meilleures recettes de tartes aux légumes d’été

Comment réussir une tarte salée  estivale ?

On a souvent peur de s’atteler à la préparation d’une pâte à tarte et pourtant, c’est un jeu d’enfant. Pour éviter de la détremper, voici nos conseils.
Commencez par étaler votre pâte sur 3 mm d’épaisseur maximum, ni trop fine, ni trop épaisse. Plusieurs solutions s’offrent alors à vous : précuire votre fond de tarte à blanc pendant 10 mn, le badigeonner de blanc d’œuf ou le recouvrir de chapelure. Ensuite, piquez la pâte avec une fourchette, ajoutez les légumes avant de cuire à 200°C.
Côté garniture, on se fait plaisir ! On fait la part belle à la tomate, l’aubergine, au brocoli, aux blettes ou au poivron que l’on marie à des fromages frais comme le chèvre, la mozzarella ou la ricotta.

Une astuce supplémentaire ? Poêlez ou rôtissez vos légumes avant de les poser sur votre fond de tarte, ils seront plus savoureux et rendront moins d’eau. 

Pâte brisée, sablée ou feuilletée ?

Étape primordiale à la préparation de sa tarte : le type de pâte ! À ne surtout pas négliger. 

Pour les tartes salées, on préfère utiliser une  pâte brisée faite maison. Vous pouvez incorporer du parmesan ou une poignée de thym dans la préparation pour l’aromatiser et la rendre plus goûteuse.

Une tarte originale, ça vous tente ? Optez pour une pâte feuilletée. Elle apportera du croustillant et de la gourmandise à votre recette. Les plus exigeant·es pourront se lancer dans la réalisation d’une pâte feuilletée rapide pour une recette 100 % home made.

Tarte rustique, artistique ou tatin : place à la créativité

Pour partager à l’apéro, les tartes, quiches, tourtes et pizzas sont idéales. Épatez vos convives en revisitant la tarte aux légumes d’été. On se la joue rustique : pas de moule, on replie juste les bords de la pâte sur la garniture. Pour une version artistique, on pense à tailler la courgette, l’aubergine et la carotte en lamelles et à les disposer en tourbillon ou en rosace. La tarte salée se décline aussi en version tatin, résultat : des légumes confits à souhait et une pâte parfaitement croustillante.