Tartines de pain de campagne grillées, ricotta, fèves, petits pois et fleurs de sureau

Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne
• 100 g de fèves écossées
• 100 g de petits pois écossés
• 200 g de ricotta
• quelques pousses de salade
• 4 grappes de fleurs de sureau

Pour la vinaigrette

• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• le jus de 1 citron
• 2 cuillère(s) à soupe de sirop de sureau (maison de préférence)

Préparation

1. Faites cuire les fèves et les petits pois 6 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau très froide.

2. Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre, l’huile, le jus de citron et le sirop de sureau. Faites griller les tranches de pain de campagne au toasteur.

3. Répartissez la ricotta sur chacune des tranches de pain, puis ajoutez les petits pois, les fèves et quelques jeunes pousses.

4. Posez 1 grappe de fleurs sur chaque tartine. Arrosez de vinaigrette et servez.