Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuiller
  • 15 cl de café fort
  • 3 cuillère(s) à soupe d’amaretto
  • 5 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 30 g de cacao amer en poudre 

Préparation

  1. Tapissez le fond d’un moule à bords hauts de biscuits à la cuillère. Imbibez-les de café mélangé avec l’amaretto. 

  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien, réservez. 

  3. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

  4. Versez la crème sur les biscuits, saupoudrez de cacao et placez au réfrigérateur 6 heures avant de déguster.

L'astuce

Servez avec un vins du Sud-Ouest, pacherenc-du-vic-bilh, Domaine Capmartin, Fleurs blanches & caetera 2021, blanc doux

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