Ingrédients

900 g de fromage frais type philadelphia
380 g de crème liquide à 35 % de mg
5 oeufs
250 g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille
50 g de farine tamisée

Préparation

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Commencez par battre doucement le fromage frais et la crème dans la cuve d’un robot.

Incorporez les œufs un à un, puis le sucre, les graines de la demi-gousse de vanille et enfin la farine.
Versez la préparation dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 45 min. Laissez refroidir dans le moule.

L'astuce

Recette de la pâtisserie Escribà (La Rambla, 83, Ciutat Vella, escriba.es), qui vaut le bain de foule interminable pour y arriver, ne serait-ce que pour admirer la façade Art nouveau avant de goûter à ses spécialités. D’abord l’ensaïmada, spirale briochée majorquine à la fleur d’oranger tapissée de sucre glace, ou encore la fameuse torta de queso, cheesecake sans pâte originaire de San Sebastián.
Habituellement brûlé sur le dessus, il est ici exempté de cette étape. Tant mieux, pour notre santé et pour la photo !