Ingrédients

Pour la génoise

Pour la crème pâtissière

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 30 g de fécule de maïs
  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 70 g 70 g de chocolat noir à 60 % Pour le service
  • cacao en poudre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Beurrez et farinez une plaque à génoise.

  2. Mélangez les œufs avec un tiers du sucre et la vanille. Fouettez pendant 5 min. Versez le sucre restant en deux fois, en fouettant 5 min après chaque ajout.

  3. Incorporez ensuite la farine tamisée en deux fois, très délicatement. Versez la pâte sur la plaque et enfournez pour 30 min. Laissez-la tiédir.

  4. Préparez la crème pâtissière : mélangez les œufs et le sucre avec la fécule de maïs. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Versez-le sur le mélange aux œufs, mélangez, puis reversez le tout dans la casserole. Portez de nouveau à ébullition, sans cesser de remuer, et laissez cuire 1 min.

  5. Divisez la crème obtenue en deux portions. Ajoutez le chocolat haché au couteau dans l’une et mélangez bien.
    Filmez les crèmes au contact et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.

  6. Détaillez 18 disques dans la plaque de génoise, imbibez-les du mélange eau + liqueur. Procédez au montage, en alternant un disque de génoise, une couche de crème à la vanille, un disque de génoise, une couche de crème au chocolat, un disque de génoise et enfin de la crème à la vanille. Laissez reposer 2 heures au frais. Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

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